Glutenfria saffransmuffins

Medan jag och Ninis surrade en sväng (läs: 2 timmar och 33 minuter) passade jag bland annat på att baka. Det blev glutenfria saffransmuffins med ekologiska russin. De ekologiska russinen passade väldigt bra med tanke på att kursen vi läser nu på LTU handlar just om miljödidaktik och hållbar utveckling.
 

Muffinsreceptet kommer från den glutenfria receptboken jag beställde från Adlibris för ett tag sedan och jag måste erkänna att recepten jag testat hittills är helt fantastiska! Muffinsformarna minns jag inte vars jag köpte, ICA Maxi eller DollarStore tror jag. Gjorde hälften hälften av prins (blåa)  och prinsessa (rosa), inget genustänk där inte..Jag syndade och åt en muffins som frukost, tur att jag och miss Sophie gick ut för långpromenad efteråt!