Gluten

Fick en länk skickad på facebook, länken ledde till glutenfria recept! Bland annat var det glutenfria piroger och glutenfri morotslimpa, dessa är två saker som jag utan tvekan ska försöka mig på här hemma så fort tillfälle ges. Äta bör annars dör man säger man ju, så egentligen borde jag ta mig tid att testa dessa två då lite variation i matväg aldrig skadar.
Jag klickade mig vidare på sidan och hittade denna information:

"Glutenintolerans, celiaki, innebär att den sjuke inte tål gluten som är proteiner som finns i  vete, råg och korn. Gluten orsakar en skada på slemhinnan i tarmen. Skadan gör att man inte kan tillgodogöra sig födan på normalt sätt.

Celiaki är vanligt i Sverige. Nya uppgifter från flera europeiska länder, däribland Sverige, tyder på en förekomst (prevalens) av sjukdomen hos en av 100 bland befolkningen. En del av dessa har inga symtom eller mycket lindriga sådana. Det förekommer således patienter som har en "tyst" sjukdom.

De vanligaste symtomen vid glutenintolerans hos barn är viktminskning och illaluktande, lösa avföringar. Oförklarlig trötthet och lågt blodvärde hos vuxna är andra karaktäristiska tecken vid obehandlad celiaki. Den bakomvarande orsaken till sjukdomen är inte helt klarlagd, men innefattar en immunologisk reaktion i tarmslemhinnan. I blodet påvisas typiska antikroppar. Celiaki växer inte bort, utan kräver livslång diet utan gluten."
(http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Allergi-och-overkanslighet/Gluten/)

Ni kanske inte tycker att detta är speciellt intressant och jag beundrar er om ni orkade läsa er igenom det. Jag å andra sidan kunde inte slita mina ögon ifrån beskrivningen, för det stämmer in på klockrent på mina symptom innan jag fick fara och göra min gastroskopi och läkarna kunde uttala sig om vad som var fel. När det kommer till läkare tycker jag att det alltid finns en stor chans att man inte känner sig trodd när man beskriver hur man mår. I mitt fall så tog det kring 1 år av undersökningar, otaliga gånger sa läkarna till mig att jag skulle gå hem och vila och "ta en värktablett".. Det kändes aldrig som att de trodde på mig när jag beskrev mina symptom, de kändes snarare som att de ansåg att jag svamlade och bara hittade på för att slippa jobba, vilket var långt ifrån sanningen. Hur som haver, efter att jag fick kontakt med en tredje (eller var det fjärde?) läkare, kändes det äntligen som att någon tog mig på allvar. Ingen som inte har varit i den situationen kan förstå hur skönt det kändes, äntligen visste vi vad som var fel.

Idag äter jag glutenfritt, självklart fuskar jag ibland precis som alla andra allergiker, men det är något som jag personligen får stå för. Dock tycker jag att det svårt att variera kosten oavsett om man är allergiker eller inte, man fastnar ofta i samma gamla matvanor. Eftersom att jag blev gluten i vuxen ålder har jag mer eller mindre varit tvungen att testa mig fram då jag inte riktigt vetat vad som är ok och inte ok, vilket har gått bra ibland och mindre bra i vissa fall. Idag gjorde jag för andra gången taco-biffar med en grym sallad. Glutenfri och underbart god, rekommenderas starkt oavsett om ni är gluten eller inte!